Sarapan tidak akan lengkap jika tidak ada telur di dalamnya. Siapa yang tidak suka telur mata sapi? Banyak di antara kita yang suka menikmati kuning telur di bagian akhir, beberapa di antara kita menganggap putih telur sebagai makanan istimewa, tetapi dapat dikatakan bahwa kita semua suka makan telur.
Telur adalah sumber protein yang baik. Telur mengandung sembilan asam amino yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan makanan tubuh manusia dalam jumlah yang sama. Penelitian telah membuktikan bahwa mengonsumsi dua hingga tiga telur sehari dapat menghasilkan gaya hidup yang sehat. Namun, mengonsumsi telur setiap hari memiliki mitosnya sendiri, berikut ini semua jawaban terkait mitos dan kepercayaan tentang mengonsumsi telur setiap hari.
Banyak orang di antara kita menganggap telur sebagai makanan non-vegetarian. Bagi para penganut ekstremisme vegetarian, makanan seperti quinoa, buckwheat, bayam, dan buah-buahan adalah pengganti telur. Makanan tersebut mungkin bukan sumber protein lengkap, tetapi menyediakan energi yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi. Namun, kendalanya di sini adalah para vegetarian harus memasak makanan ini dengan cara yang sangat metodis agar vitamin-vitamin penting tidak hancur.
Para non-vegetarian tidak perlu khawatir! Mereka juga bisa mendapatkan protein lengkap dari daging sapi, ayam, ikan, dan produk daging lainnya, selain telur. Mereka mendapatkan yang terbaik dari keduanya—rasa yang lezat dan banyak protein.
Cara Terbaik Memasak Telur
Pernahkah Anda memikirkan cara memasak telur yang benar untuk memaksimalkan nutrisi? Berikut ini beberapa prinsip panduan untuk memanfaatkan telur yang ada di lemari es Anda sebaik-baiknya:
Umumnya, memanaskan makanan merupakan proses yang secara alami merusak. Jika Anda memanaskan putih telur, proteinnya akan terdenaturasi dan lebih mudah diserap tubuh. Protein yang disebut ‘avidin’ juga hancur dalam proses tersebut, yang merupakan hal yang baik. Jadi, memanaskan putih telur bermanfaat. Namun, kuning telur sebaiknya tidak dipanaskan terlalu panas karena lemak dan nutrisi lainnya cenderung rusak.
Kuning telur yang digembalakan merupakan sumber lemak dan protein terbaik. Jadi, Anda harus memakan kuning telur dan tidak menyisihkannya.
Banyak lemak baik yang teroksidasi dan menjadi kurang bermanfaat, bahkan berbahaya. Hal ini berlaku untuk kuning telur. Sebaiknya kuning telur dibiarkan mentah. Jika Anda berencana menggoreng telur, pastikan Anda tidak memanaskannya di tempat yang terdapat oksigen dalam waktu lama. Panas dapat menggulung protein dalam putih telur dan kuning telur serta menciptakan lemak lengket yang tidak dapat dimanfaatkan tubuh Anda. Hal ini terjadi karena oksigen mempercepat proses penghancuran saat dipanaskan.
Berbagai Cara Memasak Telur
Telur setengah matang adalah cara terbaik untuk memasak telur karena lemak dan nutrisi dalam kuning telur pada dasarnya memiliki tiga lapisan pelindung dari oksidasi – air, kulit telur, dan putih telur. Dengan cara ini, semua nutrisi dalam telur tetap terjaga. Putih telur dimasak untuk pemanfaatan protein terbaik dan menghilangkan avidin. Selain itu, membuat telur rebus setengah matang lebih cepat dan mudah dibandingkan dengan menggoreng telur dalam wajan. Kuning telur juga tetap lebih lembut dan kental.
Telur rebus disukai banyak orang karena rasanya yang murni. Namun, jika kuning telur tetap terendam dalam air yang dikelilingi putih telur, lapisan pelindung cangkangnya akan hilang. Selain itu, sangat merepotkan untuk menyajikan telur rebus.
Memikirkan telur mentah dapat membuat Anda menjerit, tetapi itulah cara terbaik untuk mengonsumsi telur. Berhati-hatilah untuk tidak mengonsumsi terlalu banyak putih telur mentah karena telur mengandung protein yang disebut avidin yang dapat berpadu dengan vitamin B yang disebut Biotin dan dapat menimbulkan masalah kesehatan yang serius. Jika Anda tidak dapat mengonsumsi kuning telur mentah atau telur utuh mentah, campurkan keduanya dalam smoothie pagi Anda. Pastikan Anda meletakkan telur di bagian paling akhir dan melipatnya selama beberapa detik. Dengan cara ini, Anda dapat mengurangi stres oksidatif akibat pemotongan lemak hingga menjadi partikel yang sangat kecil dan paparan oksigen. Ketika telur direbus, kuning telur mencapai suhu yang lebih tinggi dan dengan demikian proses destruktif dimulai. Namun karena adanya kulit telur, kontak dengan oksigen tidak memungkinkan sehingga sejumlah kerusakan dapat dikendalikan. Anda tidak akan pernah dapat mengganti seluruh makanan dengan telur rebus.
Saat membuat telur mata sapi, panas diberikan dari dasar panci sehingga kuning telur tetap terjaga tetapi lapisan air pelindung pada telur hilang. Jadi, disarankan untuk mengurangi telur mata sapi favorit dunia.
Untuk membuat telur mata sapi, panas yang mudah harus diterapkan pada kedua sisi sehingga nutrisi dan lemak berharga dalam kuning telur hilang sepenuhnya.
Untuk membuat telur yang terlalu matang, panas yang mudah harus diterapkan di kedua sisi, sehingga nutrisi dan lemak yang berharga dalam kuning telur hilang sepenuhnya.
Mengacak telur adalah cara untuk memotong lemak dan protein menjadi partikel-partikel kecil dan memaparkannya pada panas dan oksigenasi. Hindari metode memasak ini jika Anda menggunakan telur dari peternakan konvensional. Lemak yang ada dalam telur dari peternakan konvensional bersifat pro-inflamasi dan tidak perlu dioksidasi lebih lanjut. Bahkan jika Anda menggunakan telur dari peternakan, metode ini tetap menjadi cara terburuk untuk memasak telur. Oksidasi lemak dan kolesterol membuatnya merugikan kesehatan Anda.
Apa pun cara memasak telur yang Anda sukai, pastikan kuning telurnya tetap terjaga. Memiliki kuning telur tidak pernah buruk.
Baca Juga :
Haruskah Anda Makan Telur Setiap Hari?
Telur Putih Vs. Telur Coklat: Semua Yang Perlu Anda Ketahui
<strong>Apakah Telur Menyebabkan Jerawat? Inilah 4 Alasan Yang Menjawab Pertanyaan Anda</strong>
Facebook Comments